La passione che ho per la mia terra, il Salento, per gli olivi, che dominano con le loro estensioni i panorami unici e sconfinati e che ci donano un prodotto unico e, oserei dire, magico….
La consapevolezza di produrre e quindi offrire un olio prodotto esclusivamente dagli oliveti di famiglia trattati con concimi bio-organici e senza l’uso di pesticidi dannosi per la salute e per l’ambiente.
La difficoltà nella gestione e conduzione diretta degli oliveti derivante dagli elevati costi di produzione: dai concimi ai carburanti, dalle macchine agricole alla manodopera. Ciò penalizza le piccole realtà produttive che non riescono a praticare prezzi concorrenziali con aziende legate alla grande distribuzione, le quali mettono sul mercato prodotti il cui costo non è proporzionato alla spesa sostenuta.
